Entenfleisch ist eine saftige und dunkle Fleischsorte mit einem ausgeprägt kräftigen und reichen Geschmack. Wer eine dunklere Fleischsorte liebt, aber auch Truthahn und Hühnchen mag, wird auch Ente lieben. Räuchern ist die perfekte Methode zur Zubereitung von Ente, da es im Vergleich zu anderem Vogelfleisch mehr Fett enthält. Wenn eine Fleischscheibe viel Fett enthält, bleibt der Rauchgeschmack erhalten, wodurch das Fleisch schmackhafter wird.
Entenfleischarten
Der Kauf von Ente kann komplizierter sein als der Kauf anderer Fleischsorten wie Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch. Wenn Sie ein erfahrener Jäger sind oder Jagdausrüstung kaufen möchten, fällt es Ihnen leichter, die Entensorte für Ihr Rezept für geräucherte Ente auszuwählen. Es gibt verschiedene Arten von Entenfleisch, von denen einige perfekt zum Räuchern geeignet sind, während die Zubereitung für andere mehr Zeit in Anspruch nimmt.
Im nächstgelegenen Lebensmittelgeschäft sind drei Hauptarten von Entenfleisch erhältlich, die sich hervorragend mit der Räuchermethode kombinieren lassen. Die erste Sorte ist White Peki, die häufigste Entenfleischsorte, die man in fast jedem Geschäft findet, das Ente verkauft. Eine andere Entenart ist die Moschusente, die etwas größer ist und einen stärkeren Geschmack hat. Moulard ist die letzte Entenart, deren Brüste die Eigenschaften eines Steaks haben.
Das Auftauen einer gefrorenen Ente funktioniert ziemlich ähnlich wie das Auftauen anderer Vögel, obwohl die beste Methode zum Auftauen im Kühlschrank erfolgt. Bei einer ganzen Ente kann das Auftauen im Kühlschrank bis zu zwei Tage dauern. Sie können die Ente auch auftauen, indem Sie einen auslaufsicheren Beutel verwenden, der in kaltes Wasser getaucht wird. Das Wasser wird alle 30 Minuten gewechselt und der Auftauvorgang kann je nach Gewicht des Fleisches zwei bis sechs Stunden dauern.
Rezept für kaltgeräucherte Ente
Eines der beliebtesten Entenrezepte unter den treuen Kunden von Bradley Smoker ist das Kaltgeräucherte Entenbrüste. Bei der Zubereitung des Rezepts sollte zum schnelleren Räuchern die Haut von den Entenbrüsten entfernt werden. Wenn Sie das Entenfleisch ein bis zwei Stunden lang räuchern müssen, ist eine Pökelung möglicherweise nicht erforderlich. Wenn Sie eine kürzere Räucherdauer planen, können Sie eine einfache, basische Salzlake verwenden.
Wenn Sie das Fleisch dagegen über einen längeren Zeitraum kalt räuchern, verwenden Sie eine Salzlake anstelle einer Trockenpökelung. Es empfiehlt sich, mit einer Grundlake zu beginnen, bevor man dem Entenfleisch irgendeinen Geschmack verleiht. Die Zubereitung kaltgeräucherter Entenbrüste dauert etwa 24 Stunden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Der Pökelvorgang selbst nimmt viel Zeit in Anspruch, sodass Ihre Geduld auf eine harte Probe gestellt wird.
Geräucherte Waldente und geräuchertes Entenpancetta
Eine weitere berühmte Entendelikatesse in Bradley Smokers umfangreicher Rezeptbibliothek ist die Geräucherte Holzente mit Orangen-Sesam-Marinade. Um mit der Zubereitung dieses köstlichen Rezepts zu beginnen, marinieren Sie vier Brüste ohne Knochen über Nacht im Kühlschrank, nachdem Sie die Haut eingeschnitten haben. Sie können jede orientalische Orangensauce verwenden, die Ihrem Geschmack entspricht, und diese in das Fleisch einspritzen, bevor Sie es eine Stunde lang marinieren.
Räuchern Sie das Entenfleisch mit dem Bradley Bisquettes für 30–35 Minuten in einem Bradley Smoker. Anschließend das Fleisch in einen vorgeheizten Topf geben und bei mittlerer Hitze die marinierten Entenbrüste scharf anbraten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und stellen Sie ihn vier bis fünf Minuten lang auf 204 °C (400 °F) ein, bis das Fleisch medium-rare ist. Dieses Rezept wird am besten mit einer Beilage aus gebratenem Reis von Uncle Ben, gemischt mit Erbsen, Karotten und Ei, serviert.
Geräucherter Entenpancetta ist ein weiteres Rezept für diejenigen, die ihre eigenen Wurstwaren zubereiten möchten. Entenspeck ist ein einzigartiger Bestandteil dieser Delikatesse, und mit diesem Rezept lernen Sie, Entenbrust auf kreative Weise zu pökeln und zu räuchern. Das Aushärten und Räuchern von Pancetta dauert mehrere Stunden, sodass es sich hervorragend zum Vorbereiten eignet, aber es kann in jedem beliebigen Gericht verwendet werden.
Abschließende Gedanken
Bradley Smoker ist eine Marke, die sich auf das Räuchern von Lebensmitteln und die Zubereitung von Fleisch spezialisiert hat und einige der besten Räuchergeräte der Stadt anbietet. Wir haben eine Liste von geräucherte Rezepte sowie Tipps und Tricks auf unserer Website. Räuchern von Lebensmitteln mit Produkten wie unseren Bradley Bisquettes ist dafür bekannt, ein normales Lebensmittel in ein köstliches Rezept zu verwandeln. Bei Ente kommt es wie bei anderem Fleisch vor allem auf den Geschmack an, und wir können Ihnen viele tolle Ideen geben.
Ente ist sehr reich an verschiedenen Nährstoffen, daher sind wir sehr aktiv darin, die Menschen über die verschiedenen Zubereitungsarten aufzuklären. Das Kochen von Ente nimmt meist viel Zeit in Anspruch, daher muss man sie wirklich im Voraus zubereiten, um sie mit der Familie genießen zu können. Wir bieten verschiedene Geräte zum Räuchern nicht nur von Entenfleisch, sondern von Fleisch aller Art an.
Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
