Es besteht kein Zweifel, dass Räuchern der ideale Weg ist, um ein gut gegartes, zartes und aromatisches Hühnchen zu erhalten. Aber wenn man von Reiben spricht, denken viele Menschen an das Reiben einer Rinderbrust oder eines Schweinefleischs. Ohne dass sie es wissen, erhalten Sie ein würziges, rauchiges und köstlich geräuchertes Hähnchen, wenn Sie es gründlich einreiben, bevor Sie es in den Räucherofen werfen.
Sie können außerdem aus einer großen Auswahl an Gewürzen wählen, darunter Allzweck-Hähnchenreiben, die hervorragend zu jedem Teil dieses Geflügels passen. Erstaunlicherweise haben Sie auch die Möglichkeit, Ihre hausgemachten Einreibungen individuell anzupassen, um Ihr geräuchertes Hähnchen auf die nächste Stufe zu heben.
Was ist eine Trockenmassage?
Eine Trockenreibe ist eine Mischung aus trockenen Gewürzen, die Kräuter und andere trockene Zutaten enthalten kann. Die Mischung wird großzügig auf die Oberfläche des Huhns gestreut und verrieben oder auf das Essen aufgetragen, das Sie zubereiten möchten. Abhängig von Ihrem Rezept können Sie Geflügel, Fleisch, Fisch und sogar Gemüse trocken einreiben.
Rubs tendieren zu einer salzigen Basis und tragen dazu bei, die anderen Aromen der in der Mischung enthaltenen Kräuter zu verstärken. Wenn Sie Ihr Huhn mit Trockenreibe bestreuen, verbessert sich auch der Geschmack, da es in das Fleisch eindringt.
Auf dem Markt finden Sie verschiedene Arten von Einreibungen, von Standard- bis zu stark verstärkten Einreibungen, aber nichts kommt an maßgeschneiderte, selbstgemachte Einreibungen heran.
Hausgemachte Rubs, um Ihr geräuchertes Hähnchen auf die nächste Stufe zu bringen
1. Basische Trockenreibung
Dies ist eine unserer Lieblingsmischungen zum Räuchern eines ganzen Vogels. Das Rub passt auch gut zu anderen Hähnchenstücken, wenn Sie es im Spatchcock- oder Butterfly-Stil zubereiten möchten. Es ist auch eines der am besten anpassbaren Rub-Rezepte, die Sie bekommen können. Sie haben die Freiheit, je nach Geschmack Gewürze hinzuzufügen oder zu reduzieren.
Dieses Trockenreiben verbessert den Geschmack Ihres Huhns, abhängig von der Art und Beschaffenheit der Gewürze, die Sie hinzufügen.
Zwei Esslöffel dieser Trockenreibe reichen aus, um Ihrem Vogel eine knusprige Kruste zu verleihen. Sie müssen aus der Trockenreibe mit einem Löffel Olivenöl eine Paste herstellen und die Mischung dann auf dem Huhn verteilen. Legen Sie das Hähnchen in den Räucherofen und warten Sie, bis der Zauber eintritt.
2. Die mediterrane Trockenmassage
Dies ist eine sehr aromatische Einreibung, die Sie zu Hause zubereiten können. Der Rub ist reich an herzhaften Aromen, da er große Mengen Zwiebel- und Knoblauchpulver enthält. Wie der Name schon sagt, besteht das mediterrane Trockenreiben aus klassischen griechischen Kräuteraromen wie Oregano, getrocknetem Basilikum oder Dill.
Achten Sie beim Schütteln darauf, dass sich das Pulver, die Gewürze und die Kräuter in diesem Rezept gleichmäßig vermischen und zusammenkleben. Sie sollten es auch auf der gesamten Außenseite des Hähnchens einreiben, unabhängig davon, ob Sie ein ganzes oder in Scheiben geschnittenes Hähnchen zubereiten.
Denken Sie daran, die Außenseite des Hähnchens mit halbierten Zitronen einzureiben, um die Feuchtigkeit während des Garvorgangs aufrechtzuerhalten.
3. Der Smokey Chipotle Dry Rub
Wir alle wollen würziges, rauchiges und intensiv aromatisiertes Hühnchen, und genau das bietet die rauchige Chipotle-Trockenmischung. Diese Trockenmassage macht ihrem Namen alle Ehre und wir können garantieren, dass Sie damit nie etwas falsch machen werden.
Der rauchige Chipotle-Rub passt gut zu verschiedenen Gewürzen, darunter Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und dem begehrten Ancho-Chilipulver. Geräucherter Paprika mit der rauchigen Chipotle-Trockenmischung bringt den Geschmack auf eine neue Ebene.
Tragen Sie zuerst die Trockenreibe auf Ihr Huhn auf, bevor Sie es zu Ihrer Soße hinzufügen, wenn Sie etwas Soße wünschen.
Wir empfehlen, Ihr Huhn nach dem Auftragen der Trockenreibe mindestens 10–15 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch kann die Einreibung richtig auf dem Hähnchen sitzen und in das Fleisch eindringen.
Wie man kocht
Das Einreiben Ihres Geflügels schränkt Ihre Kochmöglichkeiten nicht ein. Trockenreiben sind äußerst vielseitig und können je nach Rezept zubereitet werden. Unsere bevorzugte Methode wäre, ein Hähnchen mit Spatchcock oder Butterflied in Ihren Smoker zu werfen, oder Sie können das Hähnchen entweder langsam garen oder im Ofen braten.
Für ein optimales Räuchererlebnis empfehlen wir die Verwendung eines zuverlässigen Räucherofens. Sie können sich für unsere entscheiden Bradley Food Smoker Das wird dazu beitragen, Ihr Kocherlebnis zu verbessern. Stellen Sie sicher, dass Sie eine haben Kochthermometer um die Temperatur des Fleisches zu überwachen. Ihr trocken geriebenes Hähnchen ist fertig, wenn Ihr Thermometer eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) anzeigt.
Sobald es fertig ist, stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihr Huhn mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich der Saft gleichmäßig im Huhn verteilen.
Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
