Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des bisquettes de bois d'hickory.

Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que la sauce ait une consistance lisse.

Versez la sauce dans un moule à lasagne en aluminium ou dans un autre récipient pouvant aller dans le fumoir. Placer sur une grille de fumage.

Placer la sauce dans le fumoir et cuire 3 heures en remuant la sauce après chaque heure.

Après avoir fumé, ajoutez un peu d'eau si la sauce est plus épaisse que souhaité.

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.