Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade.

Faire mariner les magrets toute une nuit, skoar au préalable le gros bonnet du magret.

Placer les vermicelles dans un bol d’eau et laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit.

Fumer les magrets de canard pour 1 personne½ - 2 heures dans un fumoir préchauffé à 225°F avec des bisquettes de chêne, ou jusqu'à atteindre une température interne de 160°F.

Laisser refroidir le canard, le couper en lanières.

Remplissez un grand plat allant au four avec de l'eau à température ambiante.

Maintenant, nous commençons à assembler les rouleaux de salade ! Je préfère emballer mes rouleaux de salade dans un double emballage. Cela vous évite les effets dévastateurs d'un papier déchiré et vous permet d'y mettre des choses encore plus savoureuses. Commencez par tremper un morceau de feuille de riz à la fois dans l'eau (laissez-le immergé pendant 1 minute), puis aplatissez-le sur une planche à découper propre. Répétez et posez un deuxième papier directement dessus (le double wrap !). Les papiers doivent être souples et souples.

Placer un morceau de laitue frisée, une petite poignée de vermicelles égouttés et trempés, des tranches de canard, quelques poivrons, du concombre, de la carotte et de l'oignon vert au centre du wrap.

Enveloppez le rouleau de salade comme on envelopperait un burrito, en tirant le bord le plus proche de vous sur les ingrédients. Rentrez les côtés et roulez loin de vous pour sceller l'extrémité. Si vous rencontrez des difficultés pour sceller le papier, tamponnez un peu d'eau sur le bord.

Répétez, répétez, répétez !

Pour préparer la trempette, mettre l'huile et la pâte de curry rouge dans une petite casserole à feu moyen.

Faire revenir la pâte pendant 2-3 minutes en remuant constamment

Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuète et la sauce soja

Laisser mijoter 3 minutes sur le feu en continuant de remuer pour éviter que la sauce ne colle à la casserole

Servez les rouleaux de salade avec la sauce et dégustez !