Papillonnez la poitrine de poulet et pilez-la avec un maillet.

Faire revenir les champignons, les oignons, les carottes et le céleri dans le beurre.

Ajouter les assaisonnements et le jus de citron.

Dans un petit bol, mélanger le pain, les tomates et les légumes sautés.

Répartir sur la viande « papillon ».

Frottez la peau avec du jus de citron supplémentaire.

Méthode de fumage :

Préchauffez le Bradley Smoker entre 90°C et 100°C (190°F et 220°F).

Placez le rouleau de poulet sur une grille huilée dans la moitié supérieure du Bradley Smoker.

Cuire au fumage avec des bisquettes à saveur Special Blend pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané indique 82°C. Les temps de cuisson varient en fonction du vent et des conditions météorologiques.