Une heure avant la cuisson :

Préchauffez votre Bradley Smoker à environ 225°F. Nous vous recommandons d'utiliser n'importe quelle bisquette de bois fruitier Bradley pour de meilleurs résultats.

Retirez la dinde de la saumure et rincez-la à l'eau froide. Séchez avec du papier absorbant et laissez sécher à l'air pendant un moment.

Ensuite, frottez l’extérieur de la dinde avec de l’huile d’olive. Appliquez ensuite généreusement en friction entre la peau et la viande, à l'intérieur de la cavité et à l'extérieur de la peau de dinde.

Ouvrez une canette de votre bière préférée, versez-vous un grand verre froid et dégustez ! Prenez maintenant la boîte vide et coupez la partie supérieure avec des ciseaux robustes. Remplissez-le ensuite à moitié de bouillon de poulet. Incluez quelques feuilles de laurier, de la sauge fraîche, 1 citron coupé et pressé et du poivre frais concassé.

Méthode de fumage :

Placez la canette à l'intérieur du fumoir et abaissez soigneusement la dinde sur la canette afin que la canette soit complètement à l'intérieur de la cavité de la dinde. C'est une façon de garder la dinde humide en mettant de la vapeur à l'intérieur de la cavité pendant la cuisson. La dinde doit être stable. Assurez-vous qu'il est capable de tenir debout tout seul. Vous pouvez utiliser des supports à côtes métalliques pour aider à le stabiliser.

La cuisson prendra 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la température intérieure de la dinde atteigne 165°F. Assurez-vous de vérifier les cuisses.

Retirer du fumoir, laisser reposer et manger ! Apprécier!