Cuisses de poulet:

Chauffez le Bradley Smoker à 250 °F en utilisant des bisquettes de bois de votre choix (caryer, pomme, Jim Beam, tous fonctionnent bien avec cette recette).

Si vous utilisez du bacon épais, coupez chaque tranche en deux. Sinon, si vous utilisez des tranches fines/normales, laissez-les entières.

Sur une planche à découper, déposez dessus une tranche de bacon et une cuisse de poulet. Une petite quantité de farce au milieu de la cuisse de poulet suffira.

Enfin, enroulez la cuisse de poulet et le bacon autour de la farce en l'attachant avec de la ficelle.

Fumez, en utilisant du bois de votre choix (caryer), à 250 ºF pendant 2 à 2½ heures. La température interne de la viande doit être de 165 ºF.

Badigeonner de sauce BBQ avant de servir.

Farce aux champignons :

Préparez la farce en faisant fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez ensuite les oignons, les champignons et l'ail.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Après cela, ajoutez le persil, le sel et le poivre et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirez la farce aux champignons du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

Farce au chorizo et au Monterey Jack :

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'ail, le chorizo, l'oignon et le jalapeno. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chorizo soit cuit pendant environ 6 à 8 minutes.

Porter à température ambiante et incorporer le fromage Monterey Jack.

Farce aux tomates séchées et à la mozzarella :

Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.