Fumé Poulet croustillant Recette des ailes
Offrez-vous les saveurs alléchantes des ailes de poulet fumé de Bryan Edwards. Ces ailes succulentes sont généreusement recouvertes d'un mélange délicieux de la sauce verte d'Augusto, du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce au worcestershire, du miel et de la mélasse, puis parfaitement assaisonnés d'un mélange alléchant d'épices. Fumé à la perfection à l'aide d'un fumeur de Bradley et d'un bois de mélange des Caraïbes, ces ailes sont garanties d'être un succès lors de votre prochain rassemblement.
Ingredients
4 cuillères à soupe de sauce verte Augusto
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de mélasse
24 ailes de poulet
2 cuillères à café de sel
1 ail en poudre
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel de céleri
1 cuillère à soupe de persil moulu
Ingrédients du frottement :
2 cuillères à café de sel
1 ail en poudre
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel de céleri
1 cuillère à soupe de persil moulu
Équipement utilisé:
P10 Bradley Fumée
Bisquettes au mélange caribéen
Tapis antiadhésifs
Thermomètre à lecture instantanée Mk4
Table pliable Bradley
Réglage du fumoir Bradley :
Temps de cuisson : 90 minutes
Température : 226ºF ou 107°C pendant les 60 premières minutes
Bois : mélange des Caraïbes
Temps de fumée : 60 minutes
Preparation
Instructions de frottement :
Versez tous les ingrédients dans un shaker et secouez ! Après quelques secousses, il est prêt à l'emploi.
Instructions pour les ailes de poulet :
Réglez votre Bradley Smoker sur les paramètres indiqués.
Coupez vos ailes de poulet entières en trois parties ; pointe (à jeter), pilon (pilon) et plats (partie médiane).
Dans 2 petits plats séparés, mélangez 4 c. Sauce verte d'Augusto, 1 c. Vinaigre de cidre de pomme, 1 c. Sauce Worcestershire, 1 c. Chérie, 1 cuillère à soupe. Mélasse, et mélanger.
À l'aide du mélange (listé ci-dessus), placez les ailes dans un bol et mélangez-les dans le mélange puis dans le mélange de sauce.
Placez les ailes sur le tapis antiadhésif et placez-les dans le fumoir. Réglez une minuterie sur 60 minutes.
Il est temps de faire croustiller les ailes sur le gril ! Allumez votre gril et commencez à ajouter les ailes. Badigeonnez les ailes dans le deuxième bol de mélange à sauce pour qu'elles ne sèchent pas.
Retirez du gril et servez lorsque la température interne de l'aile de poulet atteint 165ºF (73.9°C).
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Recette par : Bryan Edwards
Best Food Smokers.
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