Mélangez la sauce piquante et la vinaigrette dans un bol non réactif. Ajustez la sauce piquante à votre goût particulier.

Assurez-vous que les ailes sont complètement décongelées et séchez-les avec du papier absorbant. Placez les ailes dans un ou plusieurs sacs en plastique et versez suffisamment de marinade pour enrober uniformément toutes les ailes.

Important : ajoutez juste assez de marinade pour enrober les ailes, ne « noyez » pas les ailes dans la marinade. Ajouter la marinade en petites quantités et secouer le sac jusqu'à ce que toutes les ailes soient légèrement enrobées. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 2 heures.

Retirez les ailes du réfrigérateur et placez-les sur des grilles huilées. Laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffez votre Bradley à 220°F. Chargez les ailes lorsque votre Bradley a atteint la bonne température.

Fumez les ailes en fumant pendant les premières heures et 40 minutes à 2 heures, en utilisant vos bisquettes préférées. Lorsque les ailes sont entièrement fumées (cela prend environ 2½ heures – les jus seront clairs une fois percés), transférez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, en les retournant une fois. Cela les rend croustillants et les marques de gril sont toujours appétissantes.

Pendant que les ailes fument, mélangez la sauce piquante et votre sauce BBQ préférée dans un bol non réactif. Ajustez la sauce piquante à votre goût particulier. Après avoir grillé les ailes, placez-les dans un grand bol non réactif. Ajoutez autant ou aussi peu de sauce que vous le souhaitez et remuez les ailes jusqu'à ce qu'elles soient toutes uniformément enrobées.

Pour la trempette au fromage bleu : mélangez la vinaigrette style ranch avec le fromage bleu émietté. Ajustez la quantité de fromage bleu selon votre goût particulier.

Manger – Répéter chaque week-end