Le Canard fumé parfait Recette mammaire
Le secret pour faire de cette recette de sein de canard fumé parfaite se trouve dans la marinade. Le jus de pomme est la garantie que la viande s'avérera juteuse et tendre. Le servir seul. Ou essayez de faire un sandwich, de salade, d'envelopper ou de servir sur des pâtes.
Ingredients
2 magrets de canard désossés
2 tasses de jus de pomme
1 cuillère à soupe de gros sel casher
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Preparation
Mélangez le jus avec tout le sel, le sucre et les épices jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Disposez le canard dans un plat et versez la saumure. Retourner le canard plusieurs fois et couvrir le plat d'une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur et laisser mariner le poisson pendant 4 heures
Disposez le magret de canard sur une grille de fumage.
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des bisquettes de bois de cerisier, de noix de pécan, d'érable ou d'autres bisquettes de bois.
Fumez le canard pendant environ 2 ½ à 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 150 ºF.
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