Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol à mélanger non métallique.

Prenez le rôti et faites des insertions aléatoires avec un couteau bien aiguisé.

Farcir les gousses d'ail dans les insertions faites dans la viande.

Placez le rôti dans le bol avec la marinade et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le rôti.

Fermez le bol avec une pellicule plastique et conservez-le dans un endroit frais pendant la nuit.

Le matin, retirez le rôti et laissez-le sécher à l'air libre pendant environ 1 à 2 heures.

Méthode de fumage :

Préchauffer le Bradley Smoker à 90°C (200°F).

À l'aide de bisquettes saveur pomme et en laissant le registre fermé, fumez/cuisez pendant 6 à 10 heures selon la taille de votre rôti.

Servir:

Ce rôti est délicieux avec des légumes sautés et du riz. Les quartiers d'ananas ajoutent un contraste saisissant – ajoutez-les au Bradley Smoker pendant la dernière demi-heure.