![Maple Glazed Smoked Ham Recipe](http://ch.bradleysmoker.eu.com/cdn/shop/articles/Maple-Glazed-Smoked-Ham-Recipe-scaled.jpg?v=1694091250&width=1500)
Fumé Jambon vitré en érable Recette
La recette de jambon glacé en érable fumé est parfaite à utiliser lorsque vous souhaitez ajouter une touche spéciale à votre jambon de cuisson festif! Le glaçage le plus incroyable avec le parfum de l'érable et la soupçon de moutarde et d'assaisonnement pour vous faire ne plus jamais vouloir un simple jambon.
Ingredients
6 à 7 kg (12 à 14 lb) de jambon, cuit, prêt à manger
Pâte:
30 ml (2 c. à soupe) de chaque moutarde de Dijon, sirop d'érable et poivre noir moulu
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale, de vinaigre de cidre, de poudre d'oignon, de paprika et 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
Preparation
Glaçage:
180 ml (⅔ tasse) de sirop d'érable
90 ml (⅓ tasse) de bourbon
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
La veille de servir le jambon, incisez le côté gras du jambon avec de larges coupes entrecroisées de 0,6 cm à 1,2 cm (¼′ à ½′) de profondeur.
Mélanger les ingrédients de la pâte dans un petit bol.
Appliquer la pâte uniformément sur tout le jambon.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Sortez le jambon du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 45 minutes.
Méthode de fumage :
Amenez votre Bradley Smoker entre 105°C et 120°C (220°F et 250°F).
À l'aide de bisquettes à saveur d'érable, fumez/cuisez le jambon pendant environ 5 à 6 heures selon la quantité de saveur de fumée que vous souhaitez donner au jambon.
Mélanger les ingrédients du glaçage dans une petite casserole et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Badigeonner le jambon de glaçage plusieurs fois au cours de la dernière heure de cuisson.
Servir:
Laissez le jambon reposer 15 minutes avant de le découper.
Érable
Bois
![Bisquettes à l'érable pour les fumeurs Bradley](http://ch.bradleysmoker.eu.com/cdn/shop/files/48-Bisquette-Box-Mapel-e1580763900679_622b36d3-9caf-415b-8c67-2a12213a8eaf.png?v=1693468765&width=533)
Avec une saveur légèrement fumée, sucrée et subtile, les bisquettes à l'érable sont parfaites pour fumer les dindes et rehausser le goût de la volaille et du gibier à plumes.
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