Fumé Filet de porc sage Recette
Une combinaison d'herbes fraîches et séchées fait le meilleur assaisonnement pour cette recette de filet de porc fumé. Vous pouvez utiliser du bois de chêne de whisky, mais nos bisquettes Sage premium seront un match parfait.
Ingredients
1 filet de porc
Pour les marinades :
½ tasse d'eau
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de sauge séchée
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café de basilic séché
Bisquettes à saveur Bradley – Sauge ou Chêne Whisky de qualité supérieure
Preparation
Mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.
Plongez le filet dans la marinade et laissez mariner toute la nuit.
Préchauffer le fumoir à 225°F.
Retirer le filet de la marinade et fumer pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce qu'une température interne de 150 °F soit atteinte. Laissez le filet reposer 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Recette de : Lena Clayton
Sage
Bois
Un arôme qui comprend des notes de citron, de menthe et des notes boisées. L'agneau, le porc, la volaille et la charcuterie sont rehaussés par les saveurs des bisquettes à la sauge et à l'érable.
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