Le hic :

3 bâtons de cannelle

90 ml (⅓ tasse) de cassonade

60 Ml (¼ tasse) d'anis étoilé, de fenouil et de grains de poivre

La viande et la sauce :

2 tranches de côtes levées (environ 1,25 à 1,5 kg ou 2 1/2 à 3 lb)

125 ml (½ tasse) de sauce teriyaki

La veille de la cuisson des côtes levées, broyez ensemble les ingrédients du mélange dans un moulin à café ou un robot culinaire et mélangez-les avec de la cassonade.

Frottez ensuite les côtes avec la sauce teriyaki et enduisez-les de sauce.

Placer les côtes levées dans un sac en plastique et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, sortez les côtes du réfrigérateur, tapotez avec le reste de sauce et laissez reposer 25 à 30 minutes.

Méthode de fumage :

Préchauffez le Bradley Smoker entre 95 °C et 100 °C (200 °F et 220 °F) environ.

Transférez les côtes levées dans le Bradley Smoker et, à l'aide de bisquettes au goût de pomme, faites cuire environ 4 heures.

Servir:

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper pour servir.