Commencez par ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. N'hésitez pas à écraser les cerises avec une cuillère pour libérer davantage de jus. Dans un plat non réactif, versez la moitié du mélange. Ajoutez votre saumon, peau vers le haut, afin que la marinade touche toute la chair. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner d'une heure à 4 heures.

Une fois la marinade terminée, retirez le saumon et placez-le sur une grille de votre Bradley Smoker. Préchauffez votre Bradley Smoker avec des rondelles de pommes à 250 ºF (65,6 ºC). Une fois que le fumoir est arrivé à température, placez-le dans votre saumon et laissez fumer pendant 45 minutes à une heure. Vous saurez que c'est cuit lorsque la chair s'écaille facilement.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement le saumon avec la marinade réservée. Servir chaud !

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Recette de Cory Walby