Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre, le jus de citron, le vin blanc, l'estragon et la ciboulette.

Disposez les steaks de poisson en une seule couche dans un plat en verre peu profond.

Verser la marinade sur le poisson, couvrir et réfrigérer une heure.

Sortir du réfrigérateur et laisser reposer 20 minutes.

Méthode de fumage :

Préchauffer le Bradley Smoker entre 100°C et 120°C (220°F et 250°F).

En utilisant des bisquettes au goût d'aulne, fumez/cuisez pendant environ 1 à 2 heures, en vous assurant de ne pas trop cuire.

Servir:

Servir garni de persil et de quartiers de citron.