Aulau fumé Vivaneau Recette
Prenez vos papilles en voyage en Méditerranée avec cette recette de snapper alléchante. Mariné dans un mélange d'ail, de vin blanc, d'estragon et de ciboulette, le poisson est alors parfaitement fumé dans le fumeur de Bradley à l'aide de bisquettes de saveur d'aulne, résultant en un plat tendre et savoureux qui est sûr d'impressionner.
Ingredients
60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail - hachée
2 ml (½ cuillère à café de sel
0,5 ml (⅛ à café) de poivre noir moulu
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
120 ml (½ c) vin blanc sec
2 ml (½ à café) à café d'estragon séché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette finement hachée
Steaks de vivaneau - 1 kg (2 lb)
quartiers de citron
Persil
Preparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre, le jus de citron, le vin blanc, l'estragon et la ciboulette. Disposez les steaks de poisson en une seule couche dans un plat en verre peu profond. Verser la marinade sur le poisson, couvrir et réfrigérer une heure. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer 20 minutes.
Méthode de fumage :
Préchauffer le Bradley Smoker entre 100°C et 120°C (220°F et 250°F). En utilisant des bisquettes au goût d'aulne, fumez/cuisez pendant environ 60 minutes, en vous assurant de ne pas trop cuire.
Servir:
Servir garni de persil et de quartiers de citron.
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