Fumé en érable Thon Recette
Cette recette de filet de thon fumé est le moyen idéal pour impressionner vos clients. Mariné pendant la nuit avec un mélange savoureux d'herbes et d'épices, puis à cuire lentement dans un fumeur de Bradley à l'aide de bisques d'érable, c'est un délicieux ajout à n'importe quel repas. Servir avec un sauté de légumes et du riz Pilaf pour un repas complet et satisfaisant.
Ingredients
4 morceaux de filet de thon – 2 kg (4 lb)
Huile de cuisson
Marinade:
15 ml (1 cuillère à soupe) d'aneth séché
15 ml (1 cuillère à soupe) de graines de moutarde
45 ml (3 c. à soupe) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
125 ml (½ c) cassonade
2 feuilles de laurier
1000 ml (4 tasses) d'eau
Preparation
La veille de servir le poisson, mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne, en vous assurant que le sel et le sucre sont complètement dissous.
Mettez la marinade dans un grand sac en plastique épais, ajoutez le poisson, fermez et réfrigérez toute la nuit.
Retirez le poisson du sac et séchez-le.
Méthode de fumage :
Préchauffez le Bradley Smoker entre 105°C et 120°C (220°F et 250°F).
Placer le poisson sur des grilles huilées et utiliser des bisquettes à l'érable, fumer/cuire pendant 1 ½ à 2 heures.
Servir:
Les filets de thon fumé sont délicieux accompagnés de sautés de légumes et de riz pilaf.
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