Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la saumure.

Placer le filet de saumon dans un plat non métallique et couvrir de saumure.

Assurez-vous que le poisson est complètement immergé dans la saumure.

Couvrir et réfrigérer au moins deux heures.

Retirez le saumon de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.

Placer le saumon, peau vers le bas, sur la grille du fumoir et laisser sécher à l'air pendant environ une heure.

Méthode de fumage :

Préchauffez le Bradley Smoker entre 65°C et 95°C (150°F et 200°F).

À l'aide de bisquettes à l'érable, fumez/cuisez le saumon pendant environ 1 1/2 heure.

Servir:

Servir avec du riz sauvage et un mélange de légumes sautés, ou mélanger avec des quantités égales de fromage à la crème pour une délicieuse tartinade.