Fumé asiatique Salade de thon Recette
Bien que le thon ne soit pas le premier type de poisson que vous pensez fumer, cela peut être une délicieuse façon de préparer ce poisson savoureux.
Ingredients
1 longe de thon germon
3 oignons verts - hachés
1 poivron - haché (j'ai utilisé des poivrons rouges, orange et verts pour la couleur !)
1 Orange - segmentée
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce Sriracha
1 cuillère à café d'huile de graines de sésame
½ cuillère à café de gingembre en poudre
Jus et zeste d'1 citron vert
Pour la marinade :
¼ Tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 tasses d'eau
Bisquettes à saveur Bradley – Aulne
Preparation
Mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à dissolution.
Couper la longe de thon en morceaux de 3 pouces de large et laisser mariner pendant 30 minutes.
Préchauffer le fumoir à 140°F.
Thon fumé pendant 1 heure avec des Bisquettes d'Aulne.
Retirer du fumoir et émietter le thon en morceaux.
Mélanger le thon, l'oignon vert, le poivron, la mayonnaise et les assaisonnements.
Mélanger avec les segments d'orange en dernier.
Par Léna Clayton
Best Food Smokers.
Jamais.
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