Eau salée:

Ajoutez du sel mariné au jus de pomme et remuez pour dissoudre.

Ajouter le sirop d'érable et remuer.

Ajouter la cassonade et remuer pour dissoudre.

Fumer le poisson :

Placez des morceaux de saumon de 3 pouces ou de votre poisson préféré, côté peau vers le haut, dans un récipient en verre ou en plastique ou dans un sac à fermeture éclair.

Ajouter la saumure au poisson et placer au réfrigérateur 8 heures.

Retirer le poisson de la saumure; séchez avec un chiffon propre ou une serviette en papier.

Placer le poisson, côté peau vers le bas, sur une grille; placer dans le fumoir.

Fumée de caryer à 130ºF pendant 7 heures.

Apprécier!