Frotter le poisson :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Si vous utilisez de l'ail fraîchement émincé, utilisez le mélange dans les 4 jours. Avec l'ail granulé, conserver dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Saumon:

Préchauffer le fumoir à 250ºF (121°C).

Badigeonner 2 filets de saumon côté chair de sirop d'érable.

Sur ces deux-là, saupoudrez le sucre côté chair.

Pour les deux autres filets, badigeonner les deux côtés des filets de saumon d'huile.

Saupoudrer ces filets de sauce pour poisson.

Placez-les sur les plateaux de fumage et placez-les dans le fumoir pendant 1 heure.

Badigeonner les filets de beurre à l'ail fondu.

Remettez le saumon dans le fumoir et baissez la température à 150ºF (65°C).

Placez le brie et les noix sur des plateaux séparés en haut du fumoir.

Au bout d'1 heure, sortez-le et servez !

Recette par : Marc est sur le grill