Assez de dinde, de pommes de terre cuites à la graisse d'oie, de stilton et de porto... revenons à l'essentiel. L'oignon est si doux et onctueux lorsqu'il est cuit lentement pour une soupe ou une tarte - je pensais qu'il ne pouvait être amélioré qu'en fumant légèrement et en ajoutant un peu de cheddar fort et rapide qui reste du plateau de fromages de Noël. Ces délicieuses tartelettes sont parfaites en entrée ou en déjeuner léger accompagné d'une salade.

Fumez plus d'oignons que nécessaire et utilisez-les dans des soupes ou des ragoûts pour ajouter une note fumée à d'autres plats.

Cette recette est destinée aux tartelettes individuelles mais pourrait, si vous préférez, faire une tartelette familiale.

Méthode:

Fumer les oignons :

Retirez les peaux, coupez-les en deux et étalez-les sur une grille Bradley Smoker.

Chargez la pile de bisquettes de chêne.

Sur feu éteint, fumez les oignons pendant 30 minutes (ou pendant une heure si vous souhaitez un goût plus intense), l'extérieur sera légèrement fumé.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon fumé émincé, le sucre et le vinaigre balsamique blanc, remuer. Assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement pendant environ 30 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et collants et que le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.

Pour la pâtisserie :

Placez la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire et mélangez pour incorporer.

Ajoutez maintenant l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule, arrêtez immédiatement.

Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Coupez la pâte en 8 parts égales et roulez chacune très finement pour tapisser les moules à tarte.

Coupez l'excédent de pâte et piquez les fonds avec une fourchette.

Disposez les tartelettes sur des plaques à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la pâte soit sèche.

Retirer du four.

Versez un peu du mélange d'oignons refroidi dans chacun et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que l'oignon soit très chaud.

Retirer du four, retirer délicatement des moules et saupoudrer de cheddar émietté et de ciboulette finement hachée.

Ajoutez maintenant une petite pincée de poivre de Cayenne et servez immédiatement.