Réglez le fumeur à 250ºF en utilisant des bisquettes de bois de votre choix.

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le sel. Frotter le mélange d'épices sur les deux poitrines de poulet.

Placez les poitrines de poulet sur la grille du fumoir et placez la grille dans le fumoir Bradley. Fumez le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165ºF, environ 2½ heures.

Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux.

Préchauffer le four ou le grill à 400ºF.

Étalez les chips tortilla sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza.

Saupoudrer l'oignon coupé en dés, le poivre, le poulet, les haricots noirs, les olives noires et le fromage râpé sur les chips tortilla.

Mettre au four ou sur le gril pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les oignons et les poivrons ramollissent.

Servir chaud.