Préchauffer le fumoir Bradley à feu vif.

Retirez la tige des poivrons et coupez chaque poivron dans le sens de la longueur.

Nettoyez toutes les graines et la membrane blanche. Je recommande fortement de porter un certain type de gants pendant ce processus. Le jus de poivre peut provoquer des effets secondaires indésirables. Réserver les poivrons.

Prenez le produit carné cuit et placez-le dans un robot culinaire avec ½ du frottement. Hacher jusqu'à ce que la viande soit hachée et mélangée, mais en aucun cas une pâte.

Remplissez chaque moitié de poivron de viande. Mettre de côté.

Prenez du fromage à la crème ramolli et pincez-en un morceau de la taille du poivron.

Mouler le fromage à la crème pour former le côté opposé du poivron sur la viande. Répétez l’opération pour tous les poivrons. En raison du désordre total que cela entraînera, vous pouvez utiliser une poche à douille avec un embout ouvert ou un sac en plastique avec un coin découpé pour presser le fromage à la crème sur les poivrons.

Lorsque tous les poivrons sont terminés, saupoudrez le reste du fromage à la crème.

Prenez un morceau de bacon cru et enveloppez complètement le poivron avec le bacon.

Il est important d'utiliser du bacon fin car il s'étirera pour mieux couvrir le poivron.

Utilisez un cure-dent pour fixer le bacon.

Une fois que tous les poivrons sont prêts, déplacez-les sur une grille Bradley et placez-les dans le fumoir préchauffé sur la deuxième grille vers le bas. Appliquez votre fumée préférée (bisquettes à mélange spécial) jusqu'à ce que le bacon soit complètement cuit et que les poivrons soient tendres. Cela prend généralement 1,5 à 2,5 heures selon que vous cuisinez d'autres aliments.

J'aime les faire cuire à feu vif, si possible, pour que le bacon soit plus croustillant. Retirer une fois terminé et servir chaud.