Une fois le rôti d'ours sorti du fumoir (recette ici), placez-le dans une mijoteuse pendant 4 heures à puissance maximale, pour obtenir une texture tendre et juteuse qui fond dans la bouche.

Placez l'oignon blanc, les carottes et ½ tasse de bouillon de bœuf dans une casserole avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande d'ours, le riz et le reste du bouillon de bœuf. Laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu'à ce que tous les liquides soient secs.

Saupoudrer d'oignons verts et de ciboulette sur le plat fini. Saupoudrer des brins de persil frais sur le jambalaya pour la présentation, si vous le souhaitez.

Recette de : Amanda Lynn Mayhew