Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Placer les jarrets d'agneau dans une cocotte et verser la marinade sur les jarrets d'agneau.

Couvrir et retourner de temps en temps pour réfrigérer pendant 24 heures.

Retirer les jarrets d'agneau de la marinade et les déposer sur des grilles de fumage huilées.

Méthode de fumage :

Préchauffer le Bradley Smoker à 110°C (225°F).

En utilisant des bisquettes à saveur d'érable, fumez/cuisez pendant environ 4 heures, selon les conditions météorologiques extérieures.

Coulée d'oignons au bourbon :

Dans une petite casserole avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, faire revenir les oignons sur une cuisinière à feu moyen.

Lorsque les oignons commencent à ramollir, ajoutez le bourbon et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.