Fumé Roue de brie Recette
Aussi simple que cela. Il suffit de fumer froide une roue de brie pour 1h30, puis de le servir avec votre garniture préférée.
Ingredients
Meule de brie
Garnitures désirées telles que oignons caramélisés, canneberges, miel, érable, pistaches, etc…
Preparation
Roue de brie fumée froide pour 1 personne½ heures avec des bisquettes d'hickory.
Envelopper dans une étamine et placer dans un contenant hermétique, conserver au réfrigérateur toute la nuit pour absorber la saveur.
Placer le brie dans un plat allant au four et garnir de la garniture désirée (j'ai utilisé un filet de sirop d'érable, des oignons caramélisés et des amandes).
Cuire au four à 350°F pendant 5 à 10 minutes selon la taille de la roue (cuire jusqu'à ce qu'elle suinte, mais pas entièrement fondue).
Servir avec des tranches de pommes, des crackers, des crustinis, etc…
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour le fumage et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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