Vous aurez besoin d'un Kit adaptateur pour fumage à froid Bradley pour cette recette.

Nous avons le fromage dans la chambre de fumage à froid pendant 5 heures et 35 minutes et la température y est de 75°F (23,9°C).

Ne dépassez pas 90 °F (32,2°C) et vous voulez le fumer pendant environ 6 heures pour obtenir de très bons blocs de cheddar doux, de cheddar fort, de mozzarella, de fromage suisse, de fromage jack, etc.

Enregistrement à 2 heures - à ce stade, vous auriez utilisé environ 5 bisquettes de pommes (20 minutes chacune - 1 heure 40 minutes au total).

La température à l'intérieur serait d'environ 69°F (20,6°C).

Fumée froide pour 2 autres ½ heures pour un autre enregistrement.

Fumez encore 30 minutes et retirez le fromage (environ 5 heures de fumée au total).

Recette par : Miguel cuisine avec le feu