Mélangez le sel et l’eau ensemble.

Faire tremper les amandes dans la saumure toute une nuit à température ambiante.

Retirer de la saumure et laisser sécher à l'air.

Fumez les amandes avec les bisquettes Bradley Smoker Hickory pendant 60 minutes.

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils soient de couleur ambre foncé (environ 5 minutes).

Retirer du feu et ajouter le beurre, puis remuer rapidement.

Ajouter les amandes et enrober uniformément du mélange de sucre.

Verser sur du silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en gardant les amandes séparées les unes des autres pour qu'elles ne collent pas ensemble. Retirer une fois que l'enrobage de sucre est durci.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, incorporer les amandes fumées et verser sur le silpat ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de gros sel marin.

Réfrigérer au moins 3 heures, puis couper en gros morceaux et servir.