Picanha est une célèbre coupe brésilienne de bœuf du Brésil, également connu sous le nom de surlonge supérieur ou de bouchon de croupe qui a son épais capuchon de graisse.
Une technique brésilienne populaire pour cette coupe consiste à la servir en rayures, ce qui fait que vos steaks les coupent pour avoir toute la longueur du rôti. Et la magie est que vous obtenez dans chaque steak la partie plus courte / plus mince de la coupe (c'est la plus tendre) et la partie plus grande et plus épais.
Lorsque vous coupez les steaks différemment de cela, les personnes qui mangent les pièces plus épaisses, ou les premiers steaks, ne seront pas aussi tendres ou savoureuses que les steaks plus petits provenant de la pointe du rôti.
Testez-le et vérifiez la différence, les maîtres brésiliens de pit seront heureux d'avoir appris à obtenir cette coupe à la perfection.
Aussi, allez simple sur l'assaisonnement, afin de ne pas maîtriser la saveur de la viande, croyez-moi, ce sera incroyable.