Procurez-vous un œil de rosbif rond de 4 livres et mettez un peu d'huile d'olive sur la viande pour l'utiliser comme liant pour l'assaisonnement.

Assaisonner avec le mélange de bœuf au poivre tatou. Utilisez beaucoup d'assaisonnement car il s'agit d'une coupe de bœuf épaisse.

Placez le morceau de viande dans le Bradley Smoker P10 et collez-le avec la sonde à viande.

Régler à 250 degrés (121,1 Celsius) avec des bisquettes de mesquite pendant 1 heure.

Ensuite, sortez le morceau de viande du fumoir et vous pouvez soit utiliser une marmite en fonte si vous le souhaitez, mais dans la vidéo, j'utilise un pistolet à grill pour noircir la viande.

Retournez-le et faites griller l'autre face avec le pistolet. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 45 à 55 minutes.

Il est temps de le trancher et de le déguster.