La veille de servir le rôti, mélanger les ingrédients secs du mélange dans un petit bol.

Insérez les lamelles d'ail dans la viande.

Frottez la viande partout avec le frottement sec.

Placer dans un sac en plastique et réfrigérer toute la nuit.

Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer environ 45 minutes.

Méthode de fumage :

Préchauffez le Bradley Smoker entre 95°C et 105°C (200°F et 220°F).

Transférez la viande sur une grille de fumage et placez-la dans le fumoir. À l'aide de bisquettes au goût Mesquite, fumez/cuisez la viande pendant environ 4 à 6 heures.

Servir:

Servir comme dîner de rôti avec des légumes, des pommes de terre et des cornichons.