Retirez tout excès de gras de la viande.

Placer la viande dans un récipient hermétique.

Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande dans le récipient.

Fermer le récipient et réfrigérer toute la nuit en le retournant de temps en temps.

Méthode de fumage :

Retirer de la marinade et sécher.

Réserver la marinade pour une éventuelle utilisation ultérieure comme sauce.

Préchauffez le Bradley Smoker à environ 100°C (220°F).

Placer le rôti sur une grille de fumage huilée dans la moitié supérieure du Bradley Smoker.

À l’aide de bisquettes à saveur de mélange spécial, fumer/cuire pendant 7 à 8 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre instantané indique 65 °C (150 °F).

Servir:

Laisser reposer 10 minutes avant de découper. À déguster avec les accompagnements traditionnels du rosbif, comme les pommes de terre rôties, notre riche sauce aux légumes, le raifort et le pudding Yorkshire. Merveilleuses tranches épaisses pour les sandwichs du lendemain !