Fumé Pointe de poitrine Recette
Il y a deux secrets pour préparer une grande poitrine fumée. Le premier est un frottement généreux avec beaucoup d'épices et le second est le fument bas et lent.
Ingredients
1 poitrine de boeuf
2 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe poudre de chili
1 cuillère à soupe poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de sucre blanc
Bisquettes à saveur Bradley - Mesquite
Preparation
Frottez du sel partout sur la poitrine. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez le rub en mélangeant le sucre et toutes les épices restantes.
Frottez généreusement le mélange d'épices sur toute la poitrine.
Réglez le fumoir à 225°F en utilisant des bisquettes à saveur Mesquite.
Fumez la poitrine jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 195°F.
Trancher et servir.
Mesquite
Bois
En tant que bois de fumage le plus fort, il complète parfaitement les viandes riches telles que le steak, le canard et l'agneau avec sa saveur plus forte, légèrement plus sucrée et plus délicate que celle du caryer.
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