Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes Bradley Flavour de votre choix.

Dans un petit bol, mélanger le bœuf haché, l'origan, le sel, la poudre d'ail et la poudre d'oignon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol, mélanger la mozzarella râpée, le pepperoni et les olives vertes.

Prenez une petite poignée du mélange de viande et formez une boulette de viande d’environ 1½ pouces. Faites une petite empreinte au milieu avec votre pouce. Mettez un peu du mélange de fromage, de pepperoni et d'olives dans l'encoche et pliez la viande autour du mélange de fromage afin qu'elle soit recouverte.

Avec vos deux mains, roulez la viande pour qu'elle soit assez ronde. Placez la boulette de viande sur les grilles du fumoir Bradley. Faites cela avec le reste de la viande et du fromage.

Placez les grilles de fumage dans le Bradley Smoker. Fumez les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165°F, environ 2h30.

Versez un peu de sauce à pizza sur les boulettes de viande et servez chaud !

Recette de : Steve Cylka