Instructions pour le ketchup aux fraises :

Rincez les fraises sous l'eau froide et coupez les tiges.

Couper en petits morceaux, mettre dans une casserole, ajouter l'huile d'olive, allumer à feu moyen et remuer.

Faites cuire les fraises jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu tendres, placez-les dans un mixeur plongeant ou un mixeur ordinaire. Mélangez jusqu'à ce que les fraises prennent la consistance d'une sauce.

Remettez le mélange dans une casserole et ajoutez le paprika, la poudre de jalapeno, le sucre et le ketchup. Remuer pendant environ 60 secondes à feu moyen et tester le goût.

Il est temps de refroidir la sauce – Placez-la dans un récipient allant au réfrigérateur jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.

Itinéraire pour les hamburgers :

Formation de galette – en utilisant du bœuf haché décongelé, placez le bœuf haché dans un bol à mélanger. Ajouter le poivre moulu, le sel marin, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel d'assaisonnement et la sauce Worcestershire. Mélangez et façonnez la viande en galettes de la taille de votre choix.

Placer au réfrigérateur pour une marinade toute la nuit. Versez un peu de sauce Worcestershire sur chaque galette.

Réglez votre Bradley Smoker sur les paramètres ci-dessus.

Placez les galettes de hamburger sur la grille du fumoir Bradley. J'utilise les tapis antiadhésifs Bradley Smoker pour empêcher mes aliments de coller aux grilles lorsque je fume.

Fumez les galettes à 226 ºF (107,8 ºC) pendant 60 minutes et vaporisez toutes les 30 minutes.

Après avoir fumé pendant 60 minutes, il est temps d'augmenter la température à 260 ºF (126,7 ºC).

Fumez les hamburgers jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 155 ºF (68,3 ºC), soit 5 degrés de moins qu'ils ne soient cuits selon les normes de l'USDA.

Allumez maintenant le gril et saisissez ces galettes des deux côtés pour obtenir une belle texture croustillante à l’extérieur des galettes. Une fois que la température interne atteint 160 ºF (71,1 ºC), les galettes sont cuites et il est temps de préparer le burger.

À l'aide des pains à hamburger sriracha, ajoutez ce qui suit : pâte à tartiner au beurre de cacahuète, laitue, galette de viande, tomates, oignons et complétez avec la sauce ketchup aux fraises.

Apprécier!

Recette de : Bryan Edwards