Vous avez donc pris l'habitude de fumer des aliments. Lorsque vous recevez des amis pour dîner, vous avez arrêté de faire précéder chaque repas de « Je viens d'acheter ce fumoir il y a quelques mois » ou « C'est la première fois que je fais cette recette donc je ne sais pas si ça marche… »

Ensuite, vous présentez fièrement votre art de la nourriture fumée (oui, c'est de l'art) à votre famille, vos amis, vos voisins, vos collègues et à tous ceux qui sont à portée de nez de vos créations fumées.

Créez vos propres recettes ou modifiez celles existantes

Vous êtes maintenant prêt à commencer à créer vos propres recettes ou à modifier celles existantes. Lorsque vous vous aventurez seul, l'une des décisions les plus importantes à prendre est de savoir quelles bisquettes utiliser dans votre fumoir.

Bradley nous simplifie la tâche avec ses bisquettes faciles à utiliser, offertes dans une grande variété de saveurs de bois. Mais quel arôme de bois Bradley Bisquette utiliser ?

 Voici un guide des arômes de bois facile à utiliser, spécialement conçu pour les bisquettes Bradley Smoker et les amateurs de fumage alimentaire !

Mais n’oubliez pas qu’il ne s’agit que de lignes directrices et qu’elles sont très flexibles. Expérimentez!

Considérez le plat dans son ensemble, pas seulement les protéines

Il y a cependant certaines choses à garder à l’esprit. Vous devez considérer le plat dans son ensemble, pas seulement les protéines ou les légumes que vous utilisez. Par exemple, si vous envisagez de préparer un plat de poulet épicé et en sauce, vous souhaiterez peut-être augmenter votre fumage avec un bois plus fort que ce qui serait autrement suggéré.

Par conséquent, la saveur fumée transparaîtra à travers les épices. Sinon, si vous souhaitez fumer un gros morceau de gibier sans plus d'assaisonnement en dehors du vieux mélange fidèle de sel et de poivre, utilisez alors un bois plus doux. De ce fait, les arômes naturels de la viande occuperont une place centrale.

Les préférences personnelles comptent

Gardez également à l’esprit vos préférences personnelles. Si vous trouvez des bois comme le mesquite ou le caryer trop puissants ou amers, envisagez de les utiliser uniquement pour des coupes de viande bien assaisonnées et savoureuses, comme le gibier ou le bœuf.

Vous pouvez également envisager de changer de bois à mi-chemin du processus de fumage pour quelque chose de plus doux. Ou vous pouvez réduire le temps de fumage en le finissant au four. Sinon, si vous êtes à l'autre extrémité du spectre et que vous aimez une forte saveur de fumée, alors les bois comme l'aulne ne vous conviennent tout simplement pas pour un plat de porc. Optez simplement pour quelque chose de plus fort.

 Bon fumage !