Quiconque a déjà capturé un gros gibier a ressenti la joie de réaliser ce rêve et de voir sa patience et son travail acharné porter leurs fruits. Les gens échangent des high fives, prennent des photos et rien d’autre au monde n’a d’importance à ce moment-là.

Puis le frisson de la tuerie est interrompu par une énorme prise de conscience. Comment allez-vous faire sortir cet animal costaud des montagnes impitoyables et le mettre sous la protection de votre congélateur ? Supposons qu’une vague de chaleur fasse monter les températures pendant votre chasse. Supposons que vous ayez une carcasse d’élan sur les mains au pays des loups.

La conservation de la viande est la clé

Une chasse réussie nécessite une planification, une préparation et, surtout, une détermination méticuleuse. L’une des choses les plus importantes à considérer est le type de terrain sur lequel vous chasserez. En dehors de cela, réfléchissez aux méthodes que vous utiliserez pour préserver les centaines de livres de viande de gros gibier que vous venez d’accumuler. La conservation de la viande est essentielle. Si vous n'avez pas de plan pour faire passer votre viande de gibier du champ au congélateur, restez à la maison.

Voici quelques bons rappels pour conserver votre viande sur le terrain. Ils vous aideront à rentrer chez vous avec plusieurs années de viande intacte, prête à être grillée ou dans votre fumoir Bradley.

Comment conserver la viande de gibier sauvage sur le terrain

Avant d'entrer dans le vif du sujet, parlons très rapidement du placement des tirs. Il est impératif que vous atteigniez les signes vitaux pour abattre rapidement votre gros gibier. Non seulement cela vous fera gagner beaucoup de temps et d’efforts, mais cela aidera également à préserver la bonne saveur et la bonne texture de la viande.

Lorsqu’un animal excité s’exerce pendant de longues périodes avant de mourir, les niveaux d’acide lactique sont plus élevés dans la viande. Cela lui donne une saveur et une texture désagréables. De même, une piqûre d’intestin contaminera la viande. Des attaques nettes sont essentielles.

1. Cool immédiatement - Dès que vous tuez l'animal, trouvez un moyen de réduire la température de la viande pour éviter la croissance de bactéries. Vous avez moins d'une heure pour prendre des photos et s'habiller correctement sur le terrain votre tuerie. Sinon, les bactéries commenceront à se multiplier de manière folle, surtout par une journée chaude. Trouver un ruisseau frais à proximité et y plonger votre victime pendant une heure vous fera gagner beaucoup de temps. S'il n'y a pas d'eau à proximité, épluchez et coupez des quartiers de viande et suspendez-les à l'ombre. Si vous chassez par temps de 40 à 70°F, la tâche de garder votre viande au frais est grandement facilitée.

2. Garder au sec - Les bactéries aiment la chaleur et l'humidité. Après avoir réduit la température de la viande d’au moins 30 degrés environ, le but est de garder la viande sèche. Si de l'eau est nécessaire pour refroidir davantage la viande, essuyez-la et laissez-la sécher à l'air.

3. Garder propre - Les mouches, l’humidité et le soleil sont vos pires ennemis sur le terrain. Par temps chaud, emballez immédiatement la viande dans un matériau respirant, comme une étamine, pour éviter la saleté et les mouches. Les sacs en mélange synthétique sont une meilleure solution anti-mouches, car les mouches peuvent souffler des œufs à travers des sacs en étamine. Par temps froid, gardez la peau sur l'animal afin que la viande ne soit pas exposée.

Les chasses varient beaucoup d'un endroit à l'autre. Alors, par-dessus tout, planifiez à l’avance afin d’être bien préparé pour le travail qui suivra une mise à mort réussie. Apporter le bon équipement pour conserver votre viande est tout aussi important que d'apporter votre fusil.

Lorsque la nature vous lance une balle courbe, ou si vous devez retrouver un animal blessé sur des kilomètres, rappelez-vous qu'avoir un congélateur rempli de savoureuse viande de gibier sauvage valorisera chaque once de travail que vous consacrez à la conservation de la viande !

Si vous avez des conseils de conservation supplémentaires, n'hésitez pas à laisser un commentaire !