Avoir des informations et des connaissances sur les différentes viandes est toujours utile. C'est encore meilleur si vous cuisinez souvent ou si vous aimez déguster un morceau de viande bien choisi. Le porc est l’une des viandes les plus appréciées. Les gens le préfèrent en raison de sa polyvalence et de sa popularité. Cependant, le porc peut se présenter sous de nombreuses coupes différentes. Différentes personnes ont des préférences différentes concernant le type de porc qu’elles préfèrent et la façon dont elles aiment le manger.
Les coupes les plus courantes que les gens connaissent sont les côtelettes de porc, la poitrine de porc et les côtes de porc. Mais une autre coupe est peu courante : le coussin de porc. Cela vient de l’épaule de porc pique-nique. C'est maigre et désossé. Un coussin de porc peut être très tendre s’il est cuit correctement. Si vous êtes curieux de savoir en quoi un coussin de porc diffère des autres coupes et ce qui le différencie exactement, le meilleur moyen est de le comparer avec une coupe de porc courante.
Boston Cul Contre. Coussin de porc
La raison pour laquelle ces deux éléments sont souvent comparés est due aux similitudes qu’ils partagent. Il est assez facile de confondre les deux. Un coussin de porc provient généralement de l’épaule du pique-nique, tandis qu’un mégot de porc se trouve juste au-dessus de cette zone. De plus, la viande d’un coussin de porc est beaucoup plus maigre qu’un mégot de porc. La raison réside dans l’endroit où se trouve cette viande sur l’animal. Le coussin de porc est beaucoup plus proche de la patte antérieure du porc, c'est pourquoi il contient moins de graisse et plus de muscle maigre.
La forme de ces deux coupes peut également être prise en compte lors de leur comparaison. Un coussin de porc a une forme triangulaire, tandis qu'un mégot de porc a une forme oblongue. En dehors de cela, ces deux coupes peuvent être cuites et fumées de la même manière. Les options de ragoût, de rôtissage ou de fumage sont toutes préférées et appréciées par beaucoup. Ils sont tous deux extrêmement délicieux et savoureux. Alors que beaucoup se demandent quelle coupe est la meilleure, nous croyons qu’il est important de profiter pleinement des deux.
Maintenant que nous comprenons d'où vient le coussin de porc et ce qui le différencie du mégot de porc, examinons quelques façons célèbres de cuisiner un coussin de porc. Il existe de nombreuses recettes à essayer puisque cette coupe de porc est très polyvalente.
Coussin de porc fumé
Si vous aimez déguster de la viande fumée de temps en temps, fumer un coussin de porc vous fera revenir pour en savoir plus. Le processus de fumage d’un mégot de porc et d’un coussin de porc est très similaire. Mais le temps de préparation et de cuisson peut varier. Il est important d’être patient puisque ces réductions prennent leur temps. Mais cela en vaudra la peine. La première étape consiste à préparer le mélange pour le coussin de porc. Le mélange joue un rôle essentiel dans l’amélioration de la saveur de cette coupe alléchante.
Pour réaliser le mélange parfait, assurez-vous d'avoir ces quelques ingrédients essentiels : sel, poivre, ail haché, paprika, sauge, origan, moutarde sèche et poivre de Cayenne. Ce mélange rehaussera le goût et vous aidera à obtenir le coussin de porc fumé idéal.
Ajouter de la poudre de chili ou des flocons de piment pour lui donner un bon piquant est également une option. Une fois les ingrédients mélangés, frottez-en généreusement autour de la viande et bien enrobez-la. Une fois la viande préparée, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.
Laisser mariner la viande le plus longtemps possible permettra à toutes les délicieuses saveurs des herbes et des épices de s'infuser. Une fois l’attente terminée, la viande est prête à passer au fumoir. Mais assurez-vous d’abord que le porc a reposé à température ambiante pendant au moins une heure. Une fois cette étape effectuée, faites chauffer le fumoir et placez la viande sur feu constant. Un conseil de pro ici serait de veiller à le placer du côté le plus épais et le plus gras. Le temps de fumage dépendra de la quantité de viande. La règle générale est de cuire 1,5 heure par livre de viande.
Il doit être fumé à une température comprise entre 185 °F et 195 °F (85 °C et 91 °C) à une température constante. Il est nécessaire de contrôler strictement la viande pour éviter tout incident. Le type de fumeur que vous utilisez joue ici un rôle important. Un fumoir électrique de bonne qualité peut réduire considérablement vos tracas. Ensuite, une fois que la viande a été bien fumée, elle doit reposer pendant plus de 30 minutes avant de la creuser et de savourer votre affaire de viande. À ce stade, la viande sentira le paradis et vous serez tenté de la dévorer tout de suite.
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