Ici à Bradley, les gens nous demandent tout le temps combien de temps il faut cuire différentes coupes de viande. Une chose est très importante à considérer ! Lorsque des aliments sont fumés, le temps de fumage n'est pas aussi important que la température des aliments.
La cuisson est influencée par la température de cuisson, l'épaisseur de la viande, le type de viande et d'autres variables. Par conséquent, il est impossible de déterminer exactement combien de temps il faudra à une poitrine de 5 lb ou à un oiseau entier de 12 lb pour atteindre la température interne souhaitée. Eh bien, peut-être dans un monde parfait.
Le temps de fumer varie
Nous avons rédigé le guide suivant pour vous donner une idée générale du temps de cuisson de votre viande et de la température interne finale. N'oubliez pas que le temps de fumage n'est qu'une estimation. Il volonté varier.
Nous vous recommandons fortement de suivre une recette pour éviter de sous-fumer ou de trop fumer. De plus, vous utilisez un thermomètre à viande à sonde numérique de bonne qualité pour surveiller la température interne de la viande.
Les températures finales fournies représentent des températures internes de viande sûres. Vous souhaiterez peut-être cuire certaines viandes un peu plus longtemps. Un bon exemple est le mégot de porc ou la poitrine de bœuf. Pour augmenter la température de la viande, si la recette l'exige, vous devez viser 185 F (85°C) pour une bonne poitrine.
De plus, pour certaines viandes, comme les cuisses de poulet et les cuisses de dinde, il est sage de vérifier la température interne à plusieurs endroits pour s'assurer que la viande est entièrement cuite.
*Tender est un mot utilisé pour décrire la cuisson des côtes. Il peut être facilement mesuré en saisissant chaque extrémité du support et en tirant dans des directions opposées. Si la viande est « tendre », elle se déchirera facilement.
Bradley Fumeur est une entreprise mondiale de fumage alimentaire spécialisée dans les produits de fumage alimentaire, les bisquettes et les recettes ! Les images ci-dessus ne sont pas les nôtres.
