Il ne fait aucun doute que le fromage est l’un des produits laitiers les plus appréciés. C'est un plat aromatique et délicieux avec un goût crémeux qui donne envie à beaucoup de gens d'en redemander. Le fromage fumé possède une saveur unique avec des notes subtilement terreuses et grillées, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles les gens fumaient du fromage. Certains choisissent de fumer le fromage pour prolonger sa durée de conservation. Pour y parvenir, il ne faut pas sous-estimer la nécessité d'avoir du bon bois de fumage pour le processus.

Fumer du fromage à la maison est relativement facile et satisfaisant, avec différents types de bois facilement disponibles. Vous devrez préparer votre fumoir avec un kit adaptateur pour fumée froide. Il s’agit d’une étape essentielle pour générer de la fumée froide pour le fromage, ce qui est autrement impossible avec un fumoir alimentaire habituel.

Meilleur fromage à fumer

Avant d'aborder la manière de choisir le meilleur bois à fumer, il est essentiel d'abord d'identifier le meilleur fromage à fumer. Idéalement, la plupart des fromages à pâte dure peuvent être facilement utilisés à condition qu'ils ne glissent pas à travers la grille au cours du processus. Le cheddar et le parmesan sont d’excellentes options pour de délicieux résultats de fumage.

Nous recommandons les fromages à pâte dure comme le Cheddar, le Monterey Jack, le Gouda et le Parmesan pour les débutants, car ils ne deviennent pas facilement trop fumés. Mais il faudra aussi maintenir les températures en dessous de 90 °F pour éviter de faire fondre complètement le fromage.

Les fromages à pâte semi-ferme comme le Gorgonzola et le Provolone ne sont pas idéaux pour fumer car ils absorbent rapidement la fumée, ce qui les rend difficiles à placer sur le fumeur. Ils ne tardent pas non plus à fondre, ce qui ruine tout le processus.

Comment obtenir le meilleur bois pour fumer votre fromage

La bonne nouvelle est que la plupart des meilleurs bois à fumer pour aliments sont facilement disponibles en magasin.

Vous devrez également faire attention aux saveurs naturelles du fromage et opter pour le bon type de bois qui complètera le mieux la saveur. Ceci est essentiel car cela a une influence directe sur la saveur et le goût du fromage.

Généralement, la saveur du fromage informe sur le type de bois que vous utilisez. Le bois fruitier est le choix le meilleur et le plus sûr pour fumer du fromage au goût naturellement doux. Utiliser des bois fruitiers pour fumer votre fromage peut donner une saveur piquante, douce et sucrée qui se marie parfaitement aux saveurs naturelles du fromage.

Il existe une variété d'arômes de bois que vous pouvez choisir pour le processus de fumage, et nous allons partager quelques informations pour vous aider à décider du meilleur choix.

Bois de Pommier

Le pommier est l'un des meilleurs bois pour le fumage à froid du fromage. Il possède la plus forte concentration d'arômes doux mais permet néanmoins de savourer le goût naturel du fromage. Vous pouvez opter pour nos bisquettes au bois de pommier Bradley Smoker, qui rehausseront parfaitement la saveur naturelle du fromage avec son goût doux, fruité et sucré. Le fromage fumé au bois de pommier est parfait pour les sandwichs et les salades.

Bois d'érable

Le bois d'érable est peut-être l'un des bois les plus populaires pour fumer le fromage, avec diverses protéines qui s'adaptent parfaitement à la plupart des fromages. Il a une bouche délicate et sucrée qui imprègne le fromage en lui conférant un arôme sucré. Si vous ne savez pas où les trouver, vous pouvez vous procurer nos bisquettes en bois d'érable Bradley Smoker qui ont un goût pur et délicieux.

Merisier

Comme le fruit lui-même, le bois de cerisier apporte de la douceur avec sa fumée épaisse qui infuse rapidement le fromage. Vous pouvez opter pour le bois de cerisier si vous utilisez des fromages au goût naturellement doux. Nos bisquettes en bois de cerisier Bradley Smoker confèrent également une teinte rosée au produit fini. C’est l’une des caractéristiques uniques du bois de cerisier qui le rend idéal à des fins esthétiques.

Bois d'hickory

L'hickory est le bois parfait pour les amateurs d'arômes intenses car il a un goût prononcé. La plupart des gens utilisent le bois de caryer pour fumer la viande, mais il est également idéal pour fumer le fromage. Ce n'est pas une option douce comme la cerise, la pomme et l'érable, mais la saveur du caryer n'éclipsera pas les saveurs naturelles du fromage. Vous pouvez opter pour nos bisquettes en bois d'hickory Bradley Smoker.

Bois de chêne

Le chêne est considéré comme l’un des arômes de bois les plus polyvalents du marché. Il est connu pour son revêtement doré et est idéal pour la plupart des fromages à pâte dure comme le cheddar. En effet, il ne domine pas le fromage et ne laisse souvent aucun arrière-goût. N'oubliez pas de consulter nos bisquettes en bois de chêne Bradley Smoker.

Dans cette vidéo, Joe fume quatre types de fromages, parfaits pour accompagner des sandwichs ou votre vin rouge préféré :

Recettes de fromage fumé

Envie de tester quelques recettes de fromages fumés à la maison ? Nous avons ce qu'il vous faut! Découvrez nos recettes étonnantes sur les liens ci-dessous :
Recette de fromage cheddar fumé
Fromage fumé à froid dans le fumoir Bradley
Trempette au brie et au proscuitto fumé

Le fromage fumé est un délicieux ajout à n'importe quel plateau de charcuterie ou servi avec un verre de vin. Nous recommandons fortement à tout amateur de fromage fumé d’essayer de fabriquer le sien au moins une fois et d’en profiter.

Pour d'autres idées intéressantes sur la façon de tirer le meilleur parti de votre Bradley Fumeur, consultez les articles géniaux sur notre Site Web du fumeur Bradley.