Vous venez donc d'acheter un Bradley Smoker ! Bienvenue dans le monde merveilleux du tabac. Si vous avez parcouru le manuel, vous avez peut-être remarqué qu'il est fait mention de « l'assaisonnement du fumeur » avant de fumer votre premier morceau de viande.

Votre fumeur doit être chevronné !

Comme moi, vous avez peut-être été frustré. Il y a ce carré de côtes levées, de bout de porc ou de poitrine dans le réfrigérateur, prêt à être mis dans le fumoir, mais vous découvrez maintenant que le fumoir doit être assaisonné. Allez! Eh bien, ne vous inquiétez pas, l'assaisonnement du fumoir ne prend pas beaucoup de temps et en quelques heures, il sera prêt à recevoir tout le fumage que vous pourrez lui donner.

Apprenez à le faire

Le Bradley Smoker est un tout nouveau produit et les murs intérieurs doivent être parfaitement propres. Par conséquent, l’assaisonnement du fumeur recouvrira les murs et l’intérieur du fumeur d’une fine couche de fumée accumulée. Cela produit un environnement de fumée confiné qui donnera une saveur de fumée améliorée à tout ce que vous fumez. Au fil du temps, l'accumulation de fumée sur les murs augmentera, ce qui fera passer l'aluminium brillant à un revêtement noir carbonisé. C’est une évolution bienvenue car cela montre non seulement que vous êtes un fumeur chevronné, mais je crois fermement que la viande aura une saveur de fumée supérieure.

Alors, comment assaisonner le fumoir ? C'est assez simple en fait.

1. Assurez-vous d'avoir fini d'assembler le fumoir conformément au manuel.
2. Remplissez le bol en métal d'eau et placez-le à l'intérieur du fumoir, là où les bisquettes tombent du brûleur.

3. Mettez tous les supports du fumoir en place à l'intérieur du fumoir.
4. Réglez l'évent supérieur à moitié ouvert environ.

5. Placez environ 8 bisquettes de bois dans la trémie. Peu importe le type de bois que vous utilisez.
6. Allumez le fumoir et réglez-le à une température de 250 F.

7. Fermez la porte et laissez le fumoir fonctionner pendant 2 à 2 heures et demie.

C'est ça.

Assaisonner le fumeur est aussi simple que cela. Après avoir laissé fonctionner le Bradley Smoker pendant 2 à 2 heures et demie, il est prêt à fonctionner. Les murs, l'intérieur et les étagères ont tous été assaisonnés.

Il est maintenant temps de fumer pour la première fois. Qu'est-ce qu'il serait? Côtes? Pointe de poitrine? Saumon? Oh les possibilités !

Par Steve Cylka