Ein Speckgeflecht ist nicht nur das beste Speckrezept, sondern auch der Star auf jeder Speckparty. Dieses Rezept mit geräuchertem Speck kann eine gute Wahl sein, um vielen anderen Rezepten einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Sie können beispielsweise ein geräuchertes Speckgewebe in einem Sandwich verwenden, um bei jedem Bissen den intensiv rauchigen Speck zu erhalten. Sie können es auch um Hühnchen, Schweinswürste und Hackbraten wickeln, damit es zum Sabbern einlädt. Wenn Sie diesen Artikel lesen, sind Sie sicher ein Speckliebhaber und haben schon immer davon geträumt, ein perfekt geräuchertes Speckgeflecht zuzubereiten. Keine Sorge, dieser Leitfaden soll Ihnen beim einfachsten Vorgang helfen, auch wenn Sie ein Hobbykoch sind.
Das Räuchern von Speck ist kein Hexenwerk. Sie müssen nur das Gewebe mit Speckstreifen herstellen und dann Ihre Lieblingsmischung verwenden. Den Rest der Arbeit übernimmt ein elektrischer Räucherofen. Glaub uns. Mit einem modernen elektrischen Räucherofen ist das Räuchern von Speisen ein Kinderspiel. Unsere Wahl für dieses Rezept ist der Bradley Smoker. Es verfügt über erweiterte Bedienelemente wie eine digitale Konsole zum Voreinstellen der Garzeit und -temperatur. Der Räucherofen funktioniert automatisch bis zu 9 Stunden lang, ohne dass Holz nachgefüllt werden muss.
Okay, genug gesagt über Elektroraucher, jetzt kommen wir zur eigentlichen Sache: dem Rezept.
Zutaten
Was die Zutaten angeht, müssen Sie nicht mit einer langen Liste zum Supermarkt laufen, denn das Rezept benötigt nur zwei:
- Gleich große Speckstreifen (16 oder 20, abhängig von der Größe des Gewebes, das Sie herstellen möchten)
- Ihr Lieblings-Rub (wir erlauben Ihnen hier, kreativ zu sein, denn Ihr Speckgeflecht sollte Ihren Gaumen befriedigen)
Methoden
Das Geflecht mag kompliziert erscheinen, ist aber recht einfach. Befolgen Sie einfach die folgenden Schritte, um zu sehen, wie die Magie geschieht:
1. Teilen Sie die Anzahl der Speckstreifen gleichmäßig auf, z. B. 10 + 10 oder 8 + 8
2. Legen Sie den ersten Satz Streifen senkrecht auf ein Backblech oder Backblech. Achten Sie darauf, dass die Streifen bündig aneinander liegen. Alle fettigen Seiten sollten in eine Richtung und die fleischigen Seiten in die andere Richtung zeigen. Die Breite des ersten Satzes sollte seiner Länge entsprechen, um eine quadratische Form zu bilden.
3. Falten Sie nun jeden alternativen Streifen zur Hälfte auf sich selbst.
4. Nehmen Sie einen Speckstreifen aus dem anderen Satz und legen Sie ihn senkrecht zu den gefalteten Streifen.
5. Legen Sie den Streifen gegen die Rückseite der Falten jedes vertikalen Speckstreifens.
6. Falten Sie nun die vertikalen Speckstreifen gegen die senkrechten, um die erste Weblinie zu bilden.
7. Falten Sie weiterhin jeden zweiten Streifen in einer abwechselnden Spalte wie den vorherigen und legen Sie einen weiteren senkrechten Streifen dagegen. Dann falten Sie die vertikalen Streifen auseinander.
8. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Streifen des zweiten Satzes so gewebt haben, dass ein perfekt quadratisches Gewebe entsteht.
9. Bestreichen Sie die Ober- und Unterseite mit Ihrem Lieblings-Rub, um sicherzustellen, dass Ihr Speckgewebe den maximalen Rauchgeschmack aufnimmt.
10. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Aromen des Rubs vollständig absorbiert werden können. An dieser Stelle können Sie es bei Bedarf auch um etwas Fleisch wickeln.
Das Speckgeflecht räuchern
Für das Räuchern eines Speckgeflechts sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Es ist genau wie das normale Räuchern von Lebensmitteln mit einem elektrischen Räucherofen. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Backblech darin zu belassen Räucherständer und den Smoker vorheizen. Legen Sie nun das Speckgeflecht vorsichtig auf das Blech und schließen Sie die Tür. Stellen Sie die Temperatur auf 350 °F oder 177 °C ein und kochen Sie es 30 bis 45 Minuten lang.
Das Speckgeflecht erreicht normalerweise den perfekten Gargrad, wenn es anfängt, fester zu werden. Wenn Sie es um etwas Fleisch wickeln, wird sich das Speckgeflecht um das Fleisch herum festziehen und daran haften bleiben, wenn es fertig ist.
Sie können a verwenden Fleischthermometer Überprüfen Sie die Temperatur, bevor Sie das Gerät aus dem Räucherofen nehmen. Stechen Sie einfach mit der Spitze des Thermometers in den mittleren Teil des Gewebes, um die genaue Zählung zu erhalten.
Beachten Sie außerdem, dass Sie den Speck etwas länger im Räucherofen ruhen lassen können, wenn er knusprig sein soll, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Achten Sie darauf, dass der Speck nicht verkohlt, denn das kann das Fleisch bitter machen.
Wir hoffen, dass dieser Leitfaden zum Räuchern eines Speckgeflechts für Sie hilfreich war. Wir haben versucht, es mit Tipps und Tricks von Bradley einfach zu machen, um Anfänger zum Räuchern dieses leckeren Speckrezepts zu ermutigen.
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