Beef Jerky ist eine beliebte Vorspeise oder ein Snack in der amerikanischen Barbecue-Tradition. Diese trockenen, würzigen Streifen können zu jeder Tageszeit gegessen werden, ohne sie jedes Mal vor dem Essen kochen zu müssen. Dies liegt daran, dass Trockenfleisch vom Rind sicher eine Woche lang gelagert werden kann, ohne seinen authentischen Geschmack zu verlieren. Viele Marken verkaufen mittlerweile in Behältern verpacktes Trockenfleisch vom Rind, aber nichts ist vergleichbar mit dem Trockenfleisch, das traditionell zu Hause hergestellt wird. Mit authentischen Aromen und perfekter Textur ist hausgemachtes Beef Jerky jeder im Laden gekauften Marke immer voraus.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Beef Jerky mit einem Bradley Smoker vor. Das Rezept wurde handverlesen, damit es für Menschen aller Altersgruppen bequem auszuprobieren ist. Schauen Sie sich den unten aufgeführten Schritt-für-Schritt-Prozess an.
Das Fleisch vorbereiten
Dies ist ein kniffliger Vorgang, da das Rindfleisch völlig frei von Fett und Silberhaut sein sollte. Das Fett kann verhindern, dass das Dörrfleisch austrocknet, während die Silberhaut das Fleisch beim Räuchern verhärten und verformen kann. Entfernen Sie das Fett, indem Sie das Fleisch mit einem Messer abschneiden. 3 Pfund Rindfleisch in runden Steaks reichen für dieses Rezept. Um die Silberhaut zu entfernen, führen Sie ein stumpfes Messer unter die Haut, drücken Sie mit einem Papiertuch auf die Oberfläche und versuchen Sie, sie abzuziehen. Es wird in ein oder zwei Versuchen verschwinden.
Schneiden Sie nun das getrimmte Steak in dünne Streifen von etwa einem Viertel Zoll Breite. Achten Sie darauf, dass Sie gegen die Faserrichtung schneiden, damit das Trockenfleisch nicht zu hart oder zäh wird.
Zubereitung der Marinade
Um das Trockenfleisch zu würzen, bereiten Sie eine Marinade zu. Hier ist eine Liste einiger gängiger Zutaten, die für die Zubereitung der Marinade benötigt werden.
- 1 Esslöffel rote Paprikaflocken
- ¼ Tasse Honig
- ¼ Tasse Sojasauce
- ¼ Tasse Worcestershire-Sauce
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
Nehmen Sie eine Pfanne und erhitzen Sie sie. Alle Zutaten darin vermischen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
Marinieren des Fleisches
Nachdem die Marinade nun fertig ist, werfen Sie die Rindfleischscheiben in die Marinade und versuchen Sie, jede Scheibe gleichmäßig zu bedecken. Anschließend das Rindfleisch in einen Ziploc-Beutel umfüllen. Lassen Sie die restliche Marinade ebenfalls in den Ziploc-Beutel abtropfen. Alternativ zum Ziploc-Beutel können Sie auch einen luftdichten Behälter verwenden. Stellen Sie die Rindfleischscheiben über Nacht oder mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank, damit das Aroma in das Fleisch eindringen kann.
Räuchern Sie das Rindfleisch, um Dörrfleisch zuzubereiten
Starten Sie den Bradley Smoker bei 165 Grad F (73,8 °C). Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie ein Backblech mit einem Papiertuch auslegen. Nehmen Sie nun die gekühlten Rindfleischscheiben und legen Sie jeden Streifen zum Trocknen vorsichtig auf das Tablett. Eine Scheibe sollte die andere nicht überlappen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Geben Sie einige Bradley-Bisquettes in den Futterautomaten und geben Sie das Fleisch auf die Räuchergestelle. Schließen Sie die Tür des Räucherofens und lassen Sie ihn 3 Stunden lang räuchern. Vergessen Sie nicht, die Rindfleischscheiben zwischendurch zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegart sind. Andernfalls ordnen Sie die Scheiben neu an, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach 3 Stunden das Trockenfleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Das Trockenfleisch wird beim Abkühlen hart und trocken. Perfect Jerky bricht auch beim Falten oder Biegen nicht. Sie können das Trockenfleisch nun in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu ein paar Wochen aufbewahren.
Abschließende Gedanken
Wir hoffen, dass dieses Rezept Ihnen dabei hilft, köstliches Trockenfleisch vom Rind zu servieren, das die im Laden gekauften für immer ersetzen wird. Diese einfachen Bradley-Tipps und -Tricks für Pro-Food-Raucher sollten Menschen dabei helfen, in das richtige Produkt für ein brillantes Raucherlebnis zu investieren. Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
