Das Räuchern von Lebensmitteln ist beliebter denn je. Warum? Denn geräucherte Speisen haben einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma, das Sie mit keiner anderen Garmethode erreichen können.
Heutzutage verwenden viele Räuchergeräte eine Kombination aus Technologie und Holz. Dies erleichtert die Kontrolle der wichtigen Variablen Temperatur, Zeit und Rauch, ohne sich ständig um den Raucher kümmern zu müssen. Das Beste daran: Diese Konsistenz sorgt dafür, dass Ihr geräuchertes Fleisch jedes Mal zart und saftig wird.
Der Spaß am Räuchern von Lebensmitteln entsteht durch das Experimentieren mit verschiedenen Harthölzern, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Beim Kochen mit Holzpellets ist es jedoch nicht einfach, den Geschmack und die Hitze zu kontrollieren, insbesondere wenn Sie neu sind. Was ist die Lösung?
Sie können sowohl den Geschmack als auch das Aroma verstärken, indem Sie Holz in Form unseres Holzes verwenden Bisquetten Entwickelt, um Ihnen den perfekten Rauch zu bieten. Beim Erhitzen erzeugen sie während der gesamten Kochzeit die richtige Menge Rauch, sodass Sie den köstlichen Geschmack erhalten, den Sie suchen.
Es ist wichtig zu wissen, dass Rauch nicht gleich Rauch ist. Räuchergeräte, die unterschiedliche Brennstoffquellen wie Strom, Gas, Pellets, Holzscheite und Holzkohle verwenden, erzeugen jeweils unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Dies geschieht aufgrund einer einzigartigen Kombination aus Kohlenmonoxid, Schwefeldioxid, Wasserdampf, Stickstoffdioxid, Kohlendioxid und Kohlenwasserstoffen – sogenannten Verbrennungsnebenprodukten.
Was ist Verbrennung?
In Verbrennung (das wissenschaftliche Wort ist Brennen) reagiert ein Brennstoff mit Sauerstoff, normalerweise Luftsauerstoff. Die chemische Reaktion findet bei hohen Temperaturen statt und gibt Wärme und Lichtenergie an die Umgebung ab.
Die Formel der Verbrennungsreaktion lautet Kohlenwasserstoff + Sauerstoff = Wärmeenergie.
Welches Holz eignet sich am besten zum Räuchern?
Zunächst einmal eignet sich Hartholz am besten zum Räuchern. Im Allgemeinen wachsen Hartholzbäume langsamer und sind daher dichter.
Dichte Harthölzer eignen sich besser zum Räuchern, da sie im ausgetrockneten Zustand langsamer brennen und der Rauch aus diesen Hölzern sauber ist, wodurch Ihr Essen großartig schmeckt!
Hier einige der besten Harthölzer zum Räuchern von Fleisch und anderen Lebensmitteln.
Wählen Sie das richtige Holz––Geschmack, Geschmack, Geschmack
Ebenso wichtig wie die Wahl des Räucherguts ist die Wahl der richtigen Bradley-Bisquettes. Hellere Hölzer wie Apfel, Kirsche, Pfirsich und Birne verleihen leichteren Speisen wie Geflügel, Fisch und manchmal Schweinefleisch einen süßen und subtilen Geschmack. Als nächstes eignen sich Hölzer wie Hickory, Ahorn, Pekannuss und Eiche hervorragend für Schweine-, Rind- und Wildfleisch. Schließlich ist das stärkste Holz von allen eine eigene Kategorie. Mesquite verleiht einen ausgeprägten und erstaunlichen Geschmack, sollte jedoch in Maßen verwendet werden. Ähnlich wie ein würziges Gewürz sollte es in Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen sparsam verwendet werden.
Vergessen Sie nicht, sich das anzusehen Bradley Bisquette-Geschmacksprofile die wir sorgfältig für Ihr nächstes Grillabenteuer zusammengestellt haben!
Bradley Tipps und Tricks
1. Rauchen Sie immer Rohkost
Egal was Sie rauchen; Hähnchenflügel, Speck, Pulled Pork, Rippchen oder sogar geräuchertes Obst, Gemüse und Nüsse sollten vor dem Räuchern nicht vorgekocht werden. Die Aromastoffe im Rauch sind wasserlöslich, was bedeutet, dass Rohkost den Rauchgeschmack am besten aufnimmt.
2. Gehen Sie tief und langsam
Beim Räuchern von Lebensmitteln müssen Sie geduldig sein. Um jedes Mal unglaublich leckeres Räuchergericht zu bekommen, müssen Sie sich Zeit nehmen. Niedrige Temperaturen halten die Feuchtigkeit des Fleisches aufrecht und machen es saftiger. Sie können beim Kochen von Steaks und sogar Gemüse auch süße Holzaromen in verschiedenen Geschmacksrichtungen von Bradley Bisquette hinzufügen.
3. Verwenden Sie eine Salzlake
Sole eignet sich hervorragend für zähere Fleischstücke, die von Natur aus wenig Feuchtigkeit enthalten. Dadurch wird sichergestellt, dass es während des Räuchervorgangs nicht austrocknet. Wenn Sie das Räuchern planen, sollten Sie Ihr Fleisch idealerweise 10–12 Stunden vor dem Räuchern einlegen.
4. Rauchen Sie Ihr Essen nicht zu stark
Ja, es ist möglich, zu viel des Guten zu haben. Wenn Sie Ihr Essen zu lange räuchern, wird es austrocknen und schwer zu essen sein. Darüber müssen Sie sich mit dem nie Sorgen machen Bradley Smoker Denn mit der automatischen Steuerung können Sie den Räuchertimer und die Temperatur so einstellen, dass Ihr Fleisch jedes Mal zart und köstlich wird.
5. Lassen Sie das Holz nicht zu Asche verbrennen
Wenn das Holz in Ihrem Räucherofen zu Asche wird, werden Chemikalien freigesetzt, die Ihrem Räuchergut einen bitteren Geschmack verleihen. Mit den Bradley Bisquettes müssen Sie sich darüber jedoch keine Sorgen machen, denn sie erlöschen automatisch, bevor sie zu Asche werden, sodass Sie jedes Mal den perfekten Rauchgeschmack erhalten.
Den richtigen Räucherofen auswählen
Wenn Sie nach einem Räucherofen suchen, stellen Sie sicher, dass Sie einen hochwertigen Räucherofen wählen, der mit den richtigen Funktionen jedes Mal köstliche Räucherspeisen liefert. Hier sind die Funktionen, die wir mit dem Bradley-Raucher anbieten.
- Multifunktions-Heizelemente
- Automatischer Thermostat
- Automatisches Ausschalten
- Isolierter Korpus mit magnetischen Türen
- Automatisches Zuführsystem
Abschließende Gedanken
Viele Menschen haben in der Vergangenheit das Räuchern von Lebensmitteln vermieden, weil es schwierig war, während des gesamten Prozesses eine gleichmäßige Hitze und Rauchentwicklung aufrechtzuerhalten. Mit dem Bradley Smoker und den Bradley Bisquettes erhalten Sie während des gesamten Räuchervorgangs die richtige Menge an Hitze und Rauch. Unser unkompliziertes System ohne Babysitten liefert Ihnen köstliche Ergebnisse für kürzere Rauchvorgänge von acht Stunden bis hin zu längeren Rauchvorgängen, die mehrere Tage dauern können. Genießen Sie geräucherte Speisen, die Sie mit Stolz mit Ihrer Familie, Ihren Freunden und allen Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, teilen können. Vergessen Sie nicht, sich das anzusehen Bradley Smoker Blog Weitere Tipps und Tricks zum Räuchern von Lebensmitteln!
